第53章 小想法

    

    最后华雯说：“算了，这茶还是我请你喝，来一壶最贵的！”

    在茶馆里华雯说不习惯坐在炕上，我们就在露台上找了个地方坐，我到又下到楼下买了两个热馕，再上来时，茶已经端上来了，是药茶，和之前在黄金尊喝的茶还不一样。

    黄金尊的药茶里有很多草药，用一个玻璃壶装着，很好看味道也浓，能看见水里泡着不同的药草或者说是香料。老茶馆是用铁壶或瓷壶冲茶的，打开壶盖看到草药略少一些，味道要淡一些，我们这壶是用一个铜壶装着的。

    “我感觉，在喀什喝茶，情调才是最重要的，我刚来的那天，你带我去的黄金尊，小小的玻璃杯，小小的调羹，小小的泡茶壶，还有小小的美女服务员，多好啊。”我说道。

    “据说因为不能有药和声称有治疗功能，所以菜单和店家都不称作为药茶，茶里泡的部分是香料部分是草，反正我是不敢乱喝。你看有茴香，干姜和玫瑰花，其它的我就认不出来了。”华雯说。

    “那时阳光正好，但黄金尊窗户不小，却是用布幔遮挡了很多，玻璃都是小块的半透明的类似琉璃的样子，致使照射进来的光线比较暗，白天也需要把全部灯打开。窗格被分割的很小，顶部有半弧形形状，小块的五颜六色的彩色玻璃拼在一起，只有桌子和沙发是宽大的。那种感觉确实很舒服，这里就没有这样的感觉，只是体验一种地道的南疆文化。”我说道。

    之后我开始给华雯说我的具体创业想法。

    “目前来看，古城里的饭馆都是实实在在卖饭的，拉面抓饭等特色饮食。这让我有了一个想法，我到很多江苏的古镇去玩过，很多餐饮卖的是情调。而我想的轻餐饮也是卖情调的，这也是从黄金尊得到的启发，我的店铺要用‘小’来做特色，小拉面、小凉粉、小凉皮、小茶饮、小酸奶、小烤肉、小抓饭、小烤包子，总之售卖品都是小份。”我说道。

    我说到这里时，华雯插话进来：“你说的小指的是小份？”

    “是的，小份是从量上讲，另外还从质上讲，就是要精致。在这边想把食物做的精致很困难，一般的饭馆里都是点一份就能吃饱的那种，这是新疆特色。可是游客通常只在这里停留一两天，在一两天里想吃到所有特色美食的可能性不大。从夜市和黄金尊的一些特色菜肴来看，做‘小吃’是比较受游客欢迎的，分量少，价格低，具备品尝功能，如果再做的精致一些就能形成自己的特色。如果你是游客，你是找一家饭馆吃一份拌面或抓饭，还是去品尝小份的拉面后，还能有肚子再品尝一份小的抓饭、小份的凉粉、小份的凉皮、小的牛杂汤、小份的烤肉、小份的酸奶、小份的药茶、小份的西瓜哈密瓜？”我问华雯。

    “就算最小份的拉面，我也够了，你不能和一个一心想减肥的姑娘说吃的！”华雯说。

    “好吧，我换种说法，你品尝了不同的本地美食和之后我们可能开发的新的创意美食后，发现既品尝到了特色美食，又没有吃饱会怎么样？”我问。

    “我会觉得老板很不实在，花了钱却没吃饱就是浪费钱！哈哈哈，花钱了还没吃饱，这是我听到的最有意思的事，亏的你会这样说。我明白你的想法了，就是化整为零，做高质量的原汁原味的小份吃食，我觉得可行，那样，即便是想减肥的女孩子也不用太担心吃太多，又能品尝到本地美食，虽然实际上其实吃了不少。”华雯说。

    “别总是说减肥，你说我的起点会不会有点高，一下供应这么多品种的饮食，厨房就需要较多的面积、厨具和人员，采购和保鲜也变的比较复杂，为了一个舒适的就餐环境，还要压缩桌子的数量，会造成前期投入比较大。”我说。

    “所以，你这个人做事就是犹豫不决，如果是我，我会使用分散的方式，部分初加工放在米热家里，比如洗切菜、冰箱冰柜等和店面没有直接关系的米热家里，当然需要在食品卫生安全和餐饮经营规范之内。也不是一步到位，可以采用逐步增加完善的方式。实在不行我给再多加一点的钱，算借给你的。比如小烤包子等可以请疏附县的那家送货，或找附近的烤包子店委托加工，店铺只负责用烤箱再加热。”华雯说。

    “我也这样想，简单说就是把大部分能快速制作的食品放在店面厨房内加工烹调，客人也能看到富有特色的热火朝天的制作场面；而那些制作时间较长的初加工则可以放在米热家或另外的地方烹饪制作。比如抓饭和手抓肉或羊肉汤，在店铺只是再加热和盛到小碗里，但煮的过程可以在米热家里进行，另外一些可以打包带走的不需要加热或再加工的食品可以提前封装好。”我说道。

    “这些有些太细节化了，现在什么都没有，你先说说主要的，第一步第二步等等这样的计划。”华雯说，她打断了我的描述。

    我有些沉浸在对未来的幻想之中，具体怎么做我还真没有考虑过。

    “太粗的东西我现在反而是保密的，其实我还没具体计划，即使有也是很简单的，店铺里的桌子比较少，因此会使用小碗小碟甚至是环保的一次性餐具。客人可以坐下来吃，也可以拿在手上边走边吃，主打小而快的特色美食，抓住游客品尝本地特色美食的需求。先是确定我所需要准备的物料，然后进行店铺的装修，我不打算搞太华丽，简简单单。一开始的时候不会上那么多品种，有四五样主打的主食，四五样特色的菜肴就够了，之后再慢慢推新品。很多游客只来一次，所以即使不推出新品问题也不大，这商铺不是以增加客户黏度为目标，而是让游客感受到南疆文化和新奇感。”我说道。

    通过我不太有条理的介绍，华雯大概知道我想做一个什么样的实体店铺了。喝完茶我更有信心了，大部分游客来百年茶馆喝茶是网红景点打卡式的，他们要壶茶，对那些本地喝茶的老爷爷猛拍照，甚至还会进行摆拍和合影。如果遇到有手鼓和热瓦普演奏时录一段视频，至于南疆的茶馆原有的社交功能和本地茶饮所代表的休闲茶文化则不被大部分游客所关注。

    我看到我边上有一个头发眉毛都白了的老爷爷穿着白白的衬衫，深蓝色马甲，带着手表，气度不凡，我就伸出双手和这个老爷爷握了握手，我问老爷爷：“叔叔！您好，我看您应该做过领导吧？”

    “哎~你好，你的眼光不行嘛，我木有做过领导。我嘛一直是被别人领导的，单位里被领导领导，家里被洋缸子领导。我嘛以前是银行的行长，特别有钱！哈哈哈哈！”老爷爷开心的大笑着。看他的笑法我知道他开玩笑的可能性更大，据说民族同胞特别幽默，大部分人生性乐观，喜欢开玩笑。

    “他嘛，以前喀什最大的领导，有钱的很，是这里的大巴依，老婆嘛娶了好几个，孩子嘛生了十几个，钱嘛，都给老婆花完了，现在嘛，茶都喝不起了，天天来喝我们的茶，自己就是不花钱。”边上另外一个胖胖的光头老大爷似乎很严肃的说着。

    看了今天这些老爷爷都喜欢开玩笑，本来我想着看能不能挖掘一些人文的内容，这下被这两个大爷给忽悠了。

    “我一直在考虑我的荒原应该怎么装修，我的想法是要具有古城特色，但又不是这种纯的喀什风格，这样装修太贵。而且太纯正的喀什风格不太适合快餐和轻餐饮，我想在古城粗犷的风格中带点小资和欧洲风格。”我给华雯说道。

    “你还是先考虑如何把店开起来，至于装修，说实话，那两间小铺子折腾不出什么花样，越简单越好。”华雯说道。

    我和华雯加了一次茶水后又和老大爷们愉快的聊了会儿就离开了老茶馆，我来喀什后，在这里的生活一直是悠闲和懒散的，这也是我人生中第一次这样懒散的过日子。

    走在下午阳光里的古城街道上，有种独特的感觉涌上我的心头，我突然想放下所有的进取心，就这样在这里安安静静的过一生。我不想把这样的情绪表现出来，我还没开始奋斗就想着安逸了，这不是好事。

    “这儿的一些老房子曾经用来拍摄《追风筝的人》，这电影获得过奥斯卡奖项提名，你看这里土黄、锗红、蓝色和绿色是主要的色调。讲究一点的一定有彩绘，不讲究的至少也会在建筑的样式和色彩上形成特色，这使建筑整体看上去很好看，仔细看，很少有两个一样的房屋，这也算是一边发展一边建设造成的。”华雯一边走一边给我说。