苏雪瑞把招聘伙计的告示贴出去以后，如归饭馆便进入了半歇业的状态。
苏雪瑞借此机会足足睡了八个时辰，一共十六个小时，睡到她感觉自己像一张大饼粘在了床上，才勉强爬起来。
她今天要去考察一下青州的三大名楼，聚华楼、问仙楼、品鲜楼。 在所有参加八珍宴比赛的饭馆里，就这三家最有竞争力。
苏雪瑞第一去的就是聚华楼。
传说聚华楼曾款待过当朝宰相，青州内的富商名流聚会，也大多来此。聚华楼的招牌菜是时蔬烤鲈鱼，苏雪瑞进门便先点了一道。
她一个人吃一条鲈鱼足矣了，所以另外只点了一碗牛乳汤，一碗米饭和一份凉拌黄瓜。
像苏雪瑞这样衣着寒酸，还是一个人来的客人，小二从头到尾都没有用正眼看。 苏雪瑞等了足足半个时辰，也没等到菜。
“小二，这么久了，能帮我问问厨房怎么回事吗？”
“我们聚华楼客人太多了，像姑娘这样唯一的客人，排号都得往后排。”小二漫不经心解释。
虽然小二没有明说，但苏雪瑞听得出来，小二的弦外之音，不外乎她一个人没什么油水可以赚，所以聚华楼也不怕欺负她。
聚华楼名声在外，当然不会在意穷人的看法。毕竟穷人基本都不会到聚华楼来。至于富商，聚华楼不会让他们等很久。 苏雪瑞讽刺说：“没想到在聚华楼吃一条鱼都那么麻烦，怕不是因为厨子没什么本事，不敢露怯吧？既然如此，我自己回家做一条鲈鱼，你们也不必款待我了。”
“姑娘既然说了这话，这顿饭您还真就得吃了。”小二冷笑，“同样是鲈鱼，在普通人手里做出来的和我们关师傅做出来的，那就是地下和天上的区别。”
“是嘛？你这么能吹，倒是把鲈鱼给我端出来。”苏雪瑞故意说。
小二受了刺激，果然就进厨房了。不一会，小二提着一个大篮子出来，里面是一条鲜鲈鱼，还在那跳动。
“姑娘可看好了，这鱼足三斤重，给姑娘现杀的。” 苏雪瑞点点头。这鲈鱼倒是肥美新鲜，就不知道菜品如何。
在鲈鱼上来之前，小二先把凉拌黄瓜和牛乳汤端了上来。这凉拌黄瓜所用的是醋和酱油，还放了少许的葱花。苏雪瑞一看就摇了摇头，没想到聚华楼的酱料也这么单调。
所谓的牛乳汤，便是将生牛乳煮沸以后，往里面加入了炒香的花生碎、葡萄干等甜口的果干。
一连两道菜，都让苏雪瑞颇为失望。她喝了两口牛奶，发现牛奶的奶香味还是很浓的，也许是因为食材都比较天然的缘故。
至于这凉拌黄瓜，也不是聚华楼的主打菜品，大梁国一般的饭馆最多也只能做到这个份上了。 苏雪瑞更加期待那道时蔬烤鲈鱼来。
大约过了半个时辰，在苏雪瑞等得不耐烦的时候，烤鱼姗姗来迟。
在小二揭开锅盖那一瞬间，苏雪瑞闻到了一股浓郁的香味。在这香气里，混含着青柠和金桔的清新气息。
这条烤鲈鱼的表皮滑嫩流油，没有一点焦痕，鱼肉烤得微微发白，但不是那种老肉的白色，在烤鱼四周，苏雪瑞看到了彩椒、蘑菇、菜花、金桔和青柠。烤鱼的汁水是淡淡的金黄色，上面浮动着一层红油。
苏雪瑞稍稍有了兴致，用筷子夹了一块鱼肉。
鱼肉很嫩，可以夹出一大块，放进嘴里的时候又无比滑嫩，仿佛能融在口腔里一样。
让苏雪瑞意外的是，这烤鱼竟然酸酸甜甜的，颇为爽口。
苏雪瑞吃惯了麻辣味的烤鱼，忽然吃到味道如此清新的烤鱼，不免惊喜。
烤鱼的时间不长，但腌制鱼肉的时间比较长，所以鱼肉本身的腥气已经消失了，取而代之的是鱼肉的鲜。
这是苏雪瑞来大梁国之后，吃到的第一道她能够认可的菜。难怪聚华楼能成为青州三大名楼之一，有点东西。
看苏雪瑞那享受的表情，小二忍不住冷笑：“先前姑娘还说我们聚华楼的菜不好吃，现在无话可说了吧？这道时蔬烤鲈鱼，吃过的人都说好。”
苏雪瑞没理睬他，又夹起旁边的香菇。
一条鱼苏雪瑞吃了一半，肚子已经圆了。苏雪瑞还是有点可惜，不免叹了口气。
小二看不惯了：“姑娘，你叹气是什么意思？”
“可惜这些菜不仅没能增加烤鱼的风味，反而拉低了它的品质。”苏雪瑞说。
“哟，姑娘这意思，你还能做出比这道烤鱼更好吃的烤鱼来？”
苏雪瑞想，既然这小二狗眼看人低，自己何不趁势踢馆。踢不踢得成功，都没有影响，反倒还能给如归饭馆带一波人气。
苏雪瑞又是摇了摇头，故作夸张说：“这样的烤鱼，在我这里最多只能算是下乘。但在大梁国却是中乘了。”
“什么下乘中乘，姑娘年纪不大，口气倒不小。”小二冷冷问，“这一条鱼要三两银子，不知道姑娘你可有钱？”
鲈鱼的价格不过是六十文一条，在聚华楼竟然能卖到三两。苏雪瑞不免瞪大了眼，这不是明目张胆抢钱！
“吓傻了吧？我劝你还是先把账结清了，再说大话。”
“是吗？我身上好像没带够钱，怎么办？”苏雪瑞故意逗他。
小二怒了：“我一早就注意到你咯，没想到你真的是来吃白食的，你等我找我们掌柜去！”
苏雪瑞也乐得把这个仗势欺人的玩意请走，见一见这聚华楼的掌柜。
与如归饭馆和马记饭馆不同的是，聚华楼的掌柜只是一个代理掌柜，真正的老板另有其人。所以这位代理掌柜一般都在楼内，专门处理一些琐事。
苏雪瑞气定神闲地等了一会，聚华楼的掌柜孙凡就过来了。
“就是姑娘你吃白食的？”
“是啊。”苏雪瑞说。
孙凡上下打量苏雪瑞，虽然衣着寒酸但五官明艳，身上也干干净净的，他忍不住笑了：“姑娘拿我开玩笑。如果我没猜错的话，姑娘在故意找茬吧？”
苏雪瑞暗惊，他怎么知道？