夏小娘最终见识到了甄风的无耻与欺人太甚，拿着二百五十贯换了一纸酒楼全权交割书。每次她想起这个过程都咬牙切齿。
“二百五，就二百五吧。”夏小娘心里暗自发笑，甄风哪来的二百五十贯？她强调道：“你只能用自己的钱，不能动用酒楼的资产。”
得到肯定的答复后，张确便当着两人的面拟定酒楼交割书，自然，交割双方分别是甄吉利和甄剑。
确认无误后，夏小娘叫进来一人，便是上次甄家度让七成份子的保人，他继续为此次交割作保。看来甄吉利和夏小娘本就是来及时止损的，连保人都安排好了。
“钱呢？”
甄风安排马丁和张确找大娘子惠氏去账房取钱，此前在第一次造势成功后，供应商们看到了新机遇，答应了望江楼原材料记账的模式，因此搜刮了整个账房，加上赏金，勉强凑出了二百五十贯。
“风哥儿，你莫不是疯了吧？这些钱都是酒楼经营所得，你竟然想用甄家的钱来买甄家的酒楼？”
“谁说这些钱是酒楼的？这些都是酒楼使用我提供的秘方所支付的秘方使用费。”
夏小娘觉得荒谬至极：“秘方使用费，呵呵，没听说过！明明是从账房取的，所有人都看在眼里，你有何凭据说是给你的？”
甄风感觉站在对面的是于老师，这么经典的台词，太串戏了。不过这声音是女人的，现实还是残酷的。
“我当然有证据证明。我将秘方借给望江楼使用，是签了合约的，望江楼要先给我三百贯钱，然后经营期间使用到秘方便抽成一半作为使用费，也就是说现在望江楼就欠我四百多贯。”
“空口无凭，别是你随口胡说糊弄大伙儿吧。偷来的东西竟然还想掏空酒楼，做梦吧！”
甄风面带微笑，道：“确哥儿，刚才我的话都听清楚了吗？”
得到确定的回复后，甄风又道：“夏小娘不是要凭据嘛，现在就拟一份合约，一会儿我签字画押。”他从怀里掏出一枚印章道：“二叔毕竟才是真正的掌柜，就让二叔来做酒楼的主吧。”
所有人包括张确都惊呆了，这是什么骚操作，你补个合约私下解决，为何要一五一十显摆一般地在夏小娘和保人面前做？有这么故意的吗？
夏小娘被气得快要跳起来了，这是赤果果地打脸，一丁点面子都不给、明目张胆地恶心她。
合约很快写好了，甄风拿过来签字画押，又盖上甄剑的私章，然后吹了吹墨迹，递给夏小娘：“夏小娘，你看看，是不是跟我说的一样，这些钱都是我寄存在账房的。要是有漏洞，我马上安排确哥儿补充。没问题的话，夏小娘，保人，我们就把交割书签了，一手交钱，一手交酒楼，从此一别两宽，各生欢喜。往后酒楼是亏还是赚，是沦落到家破人亡境地还是一飞冲天局面，都与甄家无关了。”
保人从未见过如此厚颜无耻的合约签订场面，他徘徊不定地看着夏小娘，见夏小娘指着甄风的鼻子，然后浑身颤抖地拿出甄吉利的私章画押，他也就签字画押了。
不管过程如何匪夷所思，夏小娘和甄吉利或许是要庆幸的，眼见酒楼要垮了，负债累累，能够见到回头钱及时止损已是不易，天知道过去半年他们面对的是什么样的心理压力。
大娘子惠氏带着甄棒回了甄家，这里没了甄家的份子，她在这里留下于情于理不合适，便以思念女儿湘姐儿为由回去了。甄湘是她所出的长女，也是甄家的大姐儿，当年惠氏只生了女儿，没能留下香火，也是纳夏小娘的一个原因。
惠氏离开的另一个原因自然是看到了酒楼的拮据境况，留下去是多一张吃饭的嘴罢了，而且还会给人留下口舌，甄棒仍是甄家嫡长子，还是要靠甄吉利。
第二个要离开的是静静地父亲，他带着静静羞涩地看着甄风，说不出话来。因为被望江楼接来并请大夫医治，他的病情有了好转，可是此刻望江楼眼看要坐吃山空了，自己就是累赘，不能再拖累别人了。
静静进退两难，她还没报恩，甚至借的钱还没还清，若是留下只会加重望江楼负担，可是走了却可能会害了父亲的命。紫蝶站在最后面，低着头，也在挣扎着，或许还有好多人也是如此。
“都给我回去！有我一口吃的，就有你们一口，望江楼只是停业，还没到山穷水尽的地步。你们若是因为看不起我甄风，认为我无能，无耻、声名狼藉，对未来没有信心了，可以马上走；如果你们觉得和望江楼在一起会误了自己，也可以马上走；但如果你们真心为我好，为望江楼好，不怕苦不怕累，就留下来同甘共苦，共同努力，望江楼未来这一个月才是决定生死的至关重要的时刻。‘希望’是我们自己争取来的，不是别人赏赐的。”
甄风有股霸道总裁上身的疯劲儿，一顿道德绑架加一碗鸡汤灌下去，这些人都老实了。此时走了就是看不起甄风，看不起望江楼，就是不愿同甘共苦，对于心地纯良、道德水准高超的人们，效果几乎是百分百的。
账房被掏空了，相信供应商们听闻昨夜传闻也会掐断对望江楼的货源供应，甚至开始催账。甄风把应付供应商催账交给了马丁，只要稳住供应商们这一个月内不要钱、不捣乱就算成功。此时留给甄风的是真正一个烂摊子，好在甄家完全出局了，再也没有人指手画脚。
厨房帮工的孩子们，除了留下三个对厨艺有天赋的，其余的都被安排制作各类调味品。酱油、简化版十三香、花露等的制作纳入未来一个月的主要计划之中。这个年代还没有酱油，花间楼烹调的菜肴口味在这一道是有欠缺的。此前望江楼的酱油是通过现成的酱少量提取，并不能满足需求，甄风的记忆里，看过的攻略记得非常牢靠，似乎比普通记忆还牢固，依据攻略开始了批量酱油的制作，几个跟着展堂的孩子已经成功地进行到制曲环节，再过一个多月就可以初步做成成熟的酱醪，大约到了腊月，经过浸泡出油和过滤就可以完成第一批次的酱油成品。
安排完望江楼之后一个月的规划，原料的短缺、食物的不足成为掣肘望江楼生存和生产最大的问题。这时候，望江楼后院开在秦淮河岸边的后门响起了敲门声。何妈妈带着斗篷，在江陵的护卫下偷偷摸摸地来了。
该来的总是要来的，甄风早有预感。