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第226章 教你打造水果潮品

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    听到张宣淞和潘华两人发出的疑问,齐政笑了。

    经历过后世多款小众水果被花式营销成“爆款”的齐政,对于打造一款水果“潮品”简直不要太有经验。

    看到霍斌也对这个问题露出关注的表情,齐政决定小露一手,向合作伙伴或者准合作伙伴展示一下嘉谷的“软实力”。

    “大家都知道随着经济的发展,国内的中产阶级群体在扩大。而中产阶级的消费观,区别于一般消费者,具体到水果上,我将其称为中产阶级水果。”齐政首先介绍一个新概念。

    此言一出,立刻引起了其他三人的兴趣。

    “在我看来,蓝莓这种水果,就十分适合打造成中产阶级水果。”

    “首先,出身是中产阶级水果的第一道也是最重要的一道门槛。好吃也许并不能让水果的价格标签小数点前面多一个0,但是好产地绝对可以。”

    “而蓝莓栽培最早始于美国,我国原始蓝莓品种几乎都是野生的,不适合栽培。目前我国引进的优良品种都是来自欧美,虽然尚未形成大规模的生产能力,但出身毫无争议。”

    所谓出身决定命运,不单单是对人来说的,对水果更加明显。

    营养价值有没有不重要,完全可以靠营销背书炒作起来。但一个能登上中产阶级餐桌的水果最重要的因素是,它有没有一个好的出身——好爸爸顶多让你少奋斗十几年,但好祖宗却能让你一步登天。

    在中产阶级的餐桌地图里,也是有一个产地鄙视链版图的。

    受普通人追捧的东南亚水果?都是一股廉价的大众流行口味,就像去越南旅游的出国热潮一样,过于流俗,连小资阶级都看不上,还妄想攀上中产阶级的餐桌,简直笑话。

    尤其是泰国这种听起来全是廉价热带水果的地方,其实不过是个舶来的假洋鬼子,还不如国内两广地区的水果,又多又便宜。

    只有源自于北美、大西洋、北欧这种听起来遥远而又孤独的地方,才能被渲染出一丝丝高级的味道,仿佛连水果的表皮都被赋予了墨西哥暖流的营养水蒸气。

    如果是在后世,一根普普通通的桂省香蕉,当前缀换成南美洲厄瓜多尔的时候,回复朋友圈的评论都回得倍有底气。

    “中产阶级水果的挑选标准,大概是从地域的稀有性到节令的稀有性,归根到底,价值的稀有性是永恒不变的终极标准。”齐政侃侃而谈。

    由古至今,莫不如是。最早一批的中产阶级水果可能是夏天岭南的荔枝——可以追溯到唐玄宗和杨贵妃的时代,慢慢变成冬天里新鲜的草莓,最后是漂洋过海来到餐桌的牛油果和奇亚籽。

    这个观点很好接受,三人毫不费劲地点头赞同。

    齐政继续说道:“其次,起名很重要。取对了名字,水果上位之路就成功了一半。正所谓先天不够,后天来凑。在中产阶级水果进化史里,有时候改个名字,堪比改头换面,比换个出产地包装还要重要。”

    人亦如是,如果神仙姐姐其实是叫翠花,再多的仙气估计也体现不出来了。

    这个招数,蔬菜界同样用得很溜。比如羽衣甘蓝,说白了就是花菜——但前者是高岭之花,后者充其量就是村头一枝花。名字的差别之下,价格更是能差出四分之一斤车厘子。

    至于在水果界,鼎鼎大名的牛油果,就是这么一个典型的靠炒作发家的营销大户。

    牛油果改名之前叫“鳄梨”,因为样子像梨,粗糙的外皮又很像鳄鱼,非常象形,不是吗?

    不过听起来有点土土的,不够洋气。别说在国内,就算在北美,消费者们也大多接受不能。

    然后经过一番酝酿和打磨后,不知道哪个天才重新取了一个带有异域风情的“风骚”名字——牛油果,于是乎,一个从北美横扫到亚洲的牛油果营销奇迹诞生了。

    同样的把戏在水果界太多太多了,简直被玩出花来。

    譬如“菠萝”和“凤梨”有什么区别?“猕猴桃”和“奇异果”有什么区别,“李子”和“黑布林”有什么区别?“番石榴”和“芭乐”有什么区别?“小西红柿”和“圣女果”有什么区别……都快成人类的“未解之谜”了。

    “蓝莓这个名称吧,嗯……称不上洋气,但也算不得土气,中规中矩吧,不拖后腿的那种。”齐政咂嘴道。

    行吧,这个也是事实,三人无法反驳。

    “接下来就是水果的颜值了。这个不消多说,好看就是真理。”

    三个“老男人”第一次听说“颜值”这个词,但结合语义,倒也猜得出其中的含义。

    “如果没有出身、也没有一个优秀的名字,那么就必须拥有颜值。在中产阶级水果审美史上,流行向我们证明了,猎奇才是颜值的高阶,都不用知道有哪些营养,一看这个水果的颜色和外型,就知道它是多么的中产阶级。”齐政调侃道。

    人类这种视觉系生物,就算再过一万年,看脸的本性都不会改变。

    齐政看着外面的蓝莓树说道:“用色大胆的,造型前卫的,天然地受到中产阶级的追捧。以我的眼光来看,蓝莓在这一点上倒是不吃亏。蓝色是一种好颜色,起码在水果上不是烂大街的表现,蓝汪汪的小果子,摆在中产阶级的餐桌上,绝对不会丢脸。”

    而诸如苹果、香蕉和梨这类无论用色还是造型都过于保守的大众水果,是永远不可能上位中产舞台的。

    “这年头,在水果届,如果没有能力创造独树一帜的审美价值,就永远不可能得到中产阶级的承认。要么美得让人闭嘴惊艳,要么丑得向格尔尼卡致敬。”

    格尔尼卡是毕加索创作的一幅抽象油画,不必多说,“抽象”两个字就足以说明一切。

    三人听得炯炯有神。

    齐政最后放大招:“最后一点说起来你们可能不信,但事实如此。那就是,难吃的,往往就是高级的。”

    “怎么会……”潘华还没反驳完全就戛然而止了。

    因为他想起了牛油果。

    记得第一次品尝牛油果的时候,他是抠着喉咙,因为那牛油果吃起来就像肥皂一样。当时他还吐槽这么难吃的水果居然颇受欢迎,简直太不科学了。

    对于一个普通水果而言,难吃,意味着它职业生涯的终结,但在中产阶级的世界里,难吃,却能够打开另一片全新的天地。

    “从心理学上来说,‘找乐子’是大众文化的集体低级趣味,中产氛围当然要有更高的精神追求来烘托。”齐政解释道。

    譬如“少油、少盐、少糖、高纤维”的食谱、心灵禅修、辟谷瑜伽等各种“自苦”手段,慢慢地就成了中产阶级信奉的消费主义。

    他们偏爱羽衣甘蓝那又硬又苦的味道、冷榨果汁的冰冷味儿、牛油果的生鸡蛋味、冷三明治那种吃后胃疼的感觉、99%的黑巧克力的苦味、素食者吃的黑豆做的汉堡扒……

    齐政一直都觉得,他们其实是在自我催眠,瞧这健康的食物配色和完全遵从食物原生态的处理手法,不需要滤镜都像是莫奈的早餐……

    “当然,这点不是绝对的。难吃,虽然能让水果站上鄙视链的顶端,但不是所有中产阶级都有‘自虐’的爱好。在其他条件都满足的情况下,好吃点总归受众大点。我反而庆幸蓝莓的风味还不错。否则要我捏着鼻子推销自家的产品,还真的舍不出这张脸。”齐政笑着说道。

    三人也莞尔一笑。

    齐政一脸轻松地说道:“说到这里,其实就很明白了,在保证生产质量的同时,重点宣传蓝莓的欧美系出身、高颜值与养生功效,结合蓝莓极佳的风味,将蓝莓从小品类做成大品类,市场扩大了,价格也保持在一定的水准,真的不是难事。”

    三人相互对视,这么听下来,都觉得大有收获。

    老实讲,齐政的分析单独抽出来,都不是什么高深隐秘的观点。但他们之前虽然隐约有所感悟,不过都没有将这几点串联起来。

    这么一顿分析,只要舍得投入营销推广,三人都相信蓝莓的市场表现,能从高端小众,走向高端大众,在水果市场的占有率上不容小觑。

    而且,按照这样的法则,打造其他水果“爆款”,貌似真不是什么难事。

    三人也因此一窥齐政的眼界,没有对行业的多年浸淫,就能有如此的见识,管中规豹,嘉谷能顺风顺水发展到今天的地步,真的没有意外。

    齐政最后向霍斌点出:“我国农业目前的最大难题,就是生产源头无序扩张和恶性竞争。嘉谷集团虽然产业基地遍地开花,但若无法做到强势控制某一品类的生产源头,就不能掌握行业话语权和形成权威效应。”

    “因此嘉谷集团推崇‘放权’管理。对于佳蓝果业,目标是要成为国内水果界有影响力的标杆企业品牌;要对蓝莓这个单品充分深挖到底,以原料食品为主力,延伸其加工功能食品,实行围绕核心单品的多样化战略。”

    “老霍,历经数年深耕,你能种好蓝莓只能算是个好‘农夫’;但将蓝莓开拓成百亿元的大市场,才是一位有实力、有能力的企业家应该具有的担当。我期待着有一天你能被称为中国的蓝莓之王。”

    看到霍斌爽朗地大笑,张宣淞和潘华才意识到,嘉谷集团绝对控股的佳蓝果业,竟然是交到占股不到20%的霍斌手里独立经营。

    两人立刻意识到齐政所说的“放权”管理不是说说而已。

    张宣淞则想得更深一层,齐政这番话,莫不是在隐秘地告诉自己,嘉谷绝对控股的公司都任由小股东独立经营,对于投资入股不会超过30%股份的永惠超市,更是没有插手管理的兴趣?

    一时张宣淞的心情有些微妙。

    ……

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